Kuliner

6 Resep Daging Babat yang Gurih Empuk dan Tidak Bau

164views

DAGING babat merupakan jeroan sapi yang banyak penggemarnya, karena tekstur dan rasanya yang unik. Seperti daging pada umumnya, babat bisa diolah menjadi berbagai macam menu yang enak. Ini ada resep babat enak yang bisa Anda coba di rumah.

  1. Resep Nasi Goreng Babat

Bahan

  • 1 piring nasi putih
  • 200 gram babat ungkep rebus, iris kotak

Bumbu halus

  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 3 buah cabai merah
  • 4 buah cabai rawit
  • 1/2 sdt terasi
  • 1/4 sdt lada bubuk
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam 

Bahan pelengkap

  • irisan tomat
  • irisan kol
  • kerupuk

Cara membuat

  1. Untuk bumbu ungkep babat, bisa gunakan bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar dan garam yang dihaluskan.
  2. Tumis bumbu halus dengan babat. Aduk rata hingga wangi.
  3. Masukkan nasi. Aduk rata dengan bumbu hingga matang.
  4. Angkat dan sajikan nasi goreng babat dengan bahan pelengkap.

Baca juga: Bihun Goreng Ala Solaria https://bandungpos.id/wp-admin/post.php?post=3816&action=edit

  1. Resep Rendang Babat

Bahan

  • 500 gram babat sapi
  • 2 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 buah bunga lawang
  • 2 sdm kelapa sangrai
  • 1 liter santan kelapa
  • 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus

  • 10 butir bawang merah
  • 6 butir bawang putih
  • 150 gram cabai rawit
  • 5 butir kemiri
  • 1/2 sdt jinten
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • garam secukupnya

Cara membuat

  1. Rebus babat hingga empuk. Baluri dengan nanas parut, lalu bilas dengan air bersih.
  2. Tumis bumbu halus dengan daun kuyit, daun jeruk, serai, dan bunga lawang hingga harum.
  3. Masukkan babat ke tumisan. Aduk rata.
  4. Tuang santan dan tambahkan kelapa parut sangrai.
  5. Masak hingga bumbu meresap dan muncul minyak. Angkat dan sajikan.

Cukup mudah kan membuat rendang babat ini? Selamat mencoba dan semoga suka!

  1. Resep Soto Babat Kuah Santan

Bahan

  • 500 gr babat sapi, cuci bersih
  • 200 gr daging sapi
  • 300 ml santan cair (bisa menggunakan santan instan)
  • garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus

  • 5 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdm lada bubuk
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe

Bumbu utuh

  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya

Sambal

  • 15 buah cabai rawit
  • 1 buah tomat kecil
  • garam dan air secukupnya

Cara membuat

  1. Rebus babat dan daging hingga setengah matang, asal sudah keluar kotorannya. Tiriskan dan buang airnya.
  2. Masak lagi dengan panci presto selama 15 menit. Setelah uap panas presto hilang, angkat babat dan potong-potong.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak secukupnya. Masukkan semua bumbu utuh, tumis bumbu hingga matang. Tuang santan dan aduk rata dengan bumbu, masak hingga mendidih.
  4. Masukkan daging dan babat ke dalam kuah. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya masak hingga bumbu meresap pada daging dan babat. Masak agak lama agar kuahnya mengental dan sedap.
  5. Untuk sambal, rebus cabai rawit, haluskan dan beri sedikit garam dan air. Siap sajikan.
  6. Angkat dan sajikan soto babat dengan sambal, potongan jeruk nipis, tomat dan taburan bawang goreng.

Baca juga: Bihu Goreng Ala Solaria https://bandungpos.id/wp-admin/post.php?post=3816&action=edit

  1. Resep Tumis Babat Cabai Hijau

Bahan

  • 500 gram babat
  • 2 lembar daun salam
  • 2 buah cabai hijau besar, iris serong tipis
  • 2 buah cabai merah besar, iris serong tipis
  • 5 butir bawang merah, diiris tipis
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 cm jahe, dimemarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 1/4 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 1,5 liter air

Bumbu halus

  • 3 buah cabai merah besar
  • 3 butir cabai merah keriting
  • 2 buah cabai rawit merah
  • 3 butir kemiri, disangrai
  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih

Cara membuat

  1. Mengolah babat: Rebus babat dalam air dengan lengkuas, jahe dan daun salam untuk mengempukkan dan menghilangkan amis. Rebus sampai matang, angkat, potong.
  2. Tumis bumbu halus bersama bawang merah, cabai hijau, daun salam, jahe, serai, lengkuas. Tumis hingga matang dan beraroma wangi.
  3. Masukkan babat ke dalam tumisan. Aduk rata.
  4. Tambahkan kecap manis, garam dan gula, aduk rata. Koreksi rasanya.
  5. Tambahkan sedikit air untuk mematangkan. Masak hingga meresap.

Babat cabai hijau ini enak sekali disantap dengan nasi putih panas.

  1. Resep Babat Goreng Bumbu Bawang Ketumbar

Bahan

  • 1/4 kg babat
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm jahe (memarkan)
  • 3 cm kunyit (haluskan)
  • 1 butir kemiri (haluskan)
  • 1/2 sdt ketumbar (haluskan)
  • 2 siung bawang putih (haluskan)
  • Garam (secukupnya)
  • Kaldu daging bubuk (secukupnya)
  • Minyak goreng

Cara membuat

  1. Rebus babat hingga matang dan empuk. Agar babat sapi atau kambing empuk, setidaknya dibutuhkan waktu 1 sampai 2 jam untuk merebusnya.
  2. Angkat babat yang telah matang, tiriskan dan sisihkan sebentar. Panaskan minyak, tumis bawang putih, ketumbar, kunyit dan kemiri yang telah dihaluskan. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan jahe.
  3. Tambahkan sedikit air, biarkan hingga mendidih. Masukkan daging babat yang telah direbus, tambahkan garam dan kaldu daging secukupnya.
  4. Rebus daging babat bersama bumbu sampai airnya mengering. Jika bumbu dirasa sudah merasuk ke daging babat, angkat kemudian tiriskan dan sisihkan sebentar.
  5. Panaskan minyak, goreng babat hingga berwarna cokelat kehitaman atau matang. Angkat babat goreng yang telah matang, sajikan bersama sambal bawang pedas dan nasi putih hangat.

…………………….

  1. Resep Babat Gongso Pedas Manis

Bahan

  • 500 gram babat sapi, cuci, rendam dengan jeruk nipis dan bersihkan
  • 3 gelas air putih
  • gula, garap, kecap, dan saus tiram secukupnya 

Bumbu yang dihaluskan

  • 7 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri sangrai
  • 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas lengkuas
  • 4 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat

  1. Rebus babat dengan daun salam dan jahe sampai empuk.
  2. Iris babat yang sudah empuk, tiriskan.
  3. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang 3 gelas air.
  4. Setelah air menyusut, masukkan babat.
  5. Tambahkan gula, garap, kecap, dan saus tiram secukupnya
  6. Aduk dan masak hingga bumbu meresap.

Yuk coba semua resep daging babat di atas!*(Febi Anindya Kirana/Fimela.com)

Leave a Response